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El restaurante La Montaña, de Triollo, despide esta cita sirviendo su menú del 16 al 18 de abril El restaurante La Montaña, enclavado en Triollo, despide este año la decimoquinta edición de las Jornadas Gastronómicas de la Montaña Palentina, una cita en la que han participado 11 establecimientos que han venido presentando desde el 22 de enero y durante los fines de semana los menús especiales que han elaborado para la ocasión. La Montaña servirá del 16 al 18 de abril sus propuestas gastronómicas enmarcadas en estas jornadas. Como entrantes ofrecerá saquitos de hojaldre rellenos de crema de morcilla y patés variados de Castilla, ambos acompañados de mojito Sierra del Oso. Entre los primeros platos se podrán elegir entre las verdinas (alubias verdes) con estofado de jabalí, los pimientos rellenos de bacalao, la ensalada montañesa y la coliflor rebozada con salsa de langostinos. De segundos, el comensal tiene la oportunidad de degustar una chuleta de ternera (marcada por el sello de calidad Esteban&Chuchi) con patatas panadera y pimientos de padrón, un rabo de ternera con setas, unas milhojas de secreto de cerdo ibérico con cebolla caramelizada o unos filetes de merluza rellenos de jamón ibérico y queso en salsa verde con almejas. El menú, que cuesta 26 euros (impuestos incluidos), se completa con un surtido de postres de la casa y se riega con Ribera del Duero. El café y el chupito ponen el punto y final del mismo. Hostal-restaurante La Montaña Triollo Tel: 979 86 61 71/72
El restaurante Estrella del Bajo Carrión, ubicado en Villoldo, proyecta para los meses de abril y mayo un menú verde, cuyas principales actrices son las verduras de temporada. En esta producción gastronómica el decorado es palentino, pero las protagonistas proceden de la huerta de Tudela (Navarra), ya que aún es temprano para reunir a las ricas verduras de la tierra, con las que también trabaja la rutilante cocina del Estrella del Bajo Carrión. El menú degustación, que sale al precio de 49 euros por persona, se compone de puntas de espárragos blancos con sopa cremosa de guisantes y huevo de corral, ensalada de alcachofas fritas y jamón ibérico, tallos de borraja con crema de patata asada y su ajoarriero, arroz meloso de berberechos y trigueros, pochas tempranas con pulpo y postres. Estos platos también están incluidos por separado en la carta de temporada del restaurante de Villoldo. Estrella del Bajo Carrión Villoldo. Tel: 979 82 70 05

Asistentes a la degustación de caracoles, el año pasado en San Marcos.

Con más de dos años de funcionamiento, el establecimiento Real Estambul, ubicado en el centro comercial Las Huertas, se ha convertido en un referente del döner kebap en Palencia. Esta especialidad de la gastronomía turca, hoy un reclamo entre todo tipo de público, consiste en un bloque de carne de ternera o pollo marinado y asado a la parrilla en un torno vertical que va girando y del que se cortan láminas finas que se sirven en pan de pita redondo acompañadas de ensalada y de otros ingredientes extras. Otra variante del kebap es el dürum o el lahmacum, cuya diferencia del primero es que estos últimos sirven los mismos productos, aunque en un pan enrollable más fino que el de pita. Real Estambul incluye en su oferta todas estas propuestas citadas anteriormente, además demenús económicos, platos combinados, ensaladas y pizzas. Incluso, se ofrece un plato para los más pequeños de la casa. Como ensaladas sugieren la turca o la de la casa (que contiene lechuga, cebolla, zanahorias, atún, maíz, pimiento y tomate) y, entre las pizzas, figuran la vegetal (queso, alcachofa, espárragos y espinacas), sucuk (queso y salami turco), marisco (queso y calamares), regina (queso, jamón, salami y champiñones), tono (queso, atún, cebolla y aceitunas), hawaiana (queso, jamón y piña), salami (queso y salami), champiñón (queso y champiñón), jamón (queso y jamón) y kepab (queso, ternera o pollo). En este establecimiento la comida se puede llevar o comer in situ, ya que dispone de un agradable y acogedor comedor con mesas y sillas,muy próximo a la barra y una terraza en el gran hall del Centro Comercial con capacidad para aproximadamente 65 personas. Real Estambul abre todos los días de la semana: de lunes a jueves, de 12.00 a 23.00 horas; los vienes y sábados, de 12.00 a 00.00 h.; y los domingos, de 13.30 a 23.00 h. Una visita a este local del centro comercial LasHuertas hará disfrutar a cualquier comensal de esta especialidad de la cocina turca que se ha extendido a todos los rincones delmundo y que se ha erigido en una de las mejores cartas de presentación de su gastronomía. Real Estambul Centro Comercial Las Huertas. Palencia
El Parador de Cervera, como el resto de los Paradores de Turismo del territorio nacional, presentó el 23 demarzo “El arte breve de cocina” una degustación gratuita que mezclaba gastronomía e historia. Ese menú recorría la historia de la cocina del Parador de Cervera expresada en breves bocados donde se fundían cultura y tradición de productos. Pues bien, esas propuestas que detallaremos a continuación estarán disponibles en la carta del establecimiento cerverano durante todo el año a un precio verdaderamente asequible: 27 euros (IVA incluido). El menú, denominado “Lamesa cervaria”, consta de bocados de pastor del Valle de Tosande, que recuerda a la comida que llevaba el pastor cuando salía a pastorear: crujiente de torrezno, morcilla rehogada con piñones y lasca de cecina de vaca de la Montaña con queso del Cerrato. A esto le siguen unas ricas patatas de La Ojeda rellenas de verduras y carne de ternera de Cervera, uno de los productos más característicos de la zona. El plato principal es el ciervo marinado en miel de brezo, que se presenta en lomitos. Y, como colofón, se deleita al comensal con una espuma de yogurt de oveja churra con confitura de arándanos. Todo el menú se acompaña del tradicional pan de hogaza, ése que se elaboraba con los cereales que se cosechaban en los pueblos y que se almacenaba en arcones de madera durante días debido a las nevadas y sin miedo a que el producto perdiera calidad. Parador de Cervera Tel: 979 87 00 75
 La Unión Española de Catadores organiza los premios Bacchus, con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), de la Unión Internacional de Enólogos (UIOE) y de la Federación Mundial de Grandes Concursos Internacionales de Vinos y Espirituosos (VINOFED). En su novena edición, celebrada en Madrid entre el 12 y el 16 de marzo, este prestigioso premio internacional vuelve a premiar a los vinos de la D.O. Cigales. Al igual que en pasadas ediciones, Bacchus se rigió bajo los estrictos criterios dispuestos por la OIV para este tipo de competiciones. Esta normativa impone el total anonimato de los vinos participantes, lo que asegura la total objetividad de los catadores en la evaluación de los mismos. Tras la cata pertinente, este año la Bodega Sinforiano Vaquero y la Bodega Hijos de Rufino Iglesias han sido premiadas con dos Bacchus de oro, por un tinto Reserva 2006 y el rosado Carratraviesa 2009, respectivamente. Igualmente la calidad de los rosados y tintos que se elaboran en la D.O. Cigales viene también avalada por las cuatro platas obtenidas para cuatro de sus bodegas: el rosado Carredueñas 2009 de Concejo Bodegas y los tintos Salvueros Roble 2007, de Hijos de Marcos Gómez, Valdelosfrailes Vendimia Seleccionada 2005, de Bodegas Valdelosfrailes y Ubalinda Reserva Alta Gama 2001, de Bodegas Santa Rufina.  RAÚL BENITO/Cigales
Casa María, en Ruesga, sirve su menú del 9 al 11 de abril y La Montaña, en Triollo, clausura la presente edición los días 16, 17 y 18 del mismo mes. Las XV Jornadas Gastronómicas de la Montaña Palentina se clausuran el 18 de abril tras la participación de 11 restaurantes enclavados en la citada comarca norteña. Antes de la despedida de estas jornadas promovidas por el Centro de Iniciativas Turísticas (CIT) de Cervera de Pisuerga, queda pendiente degustar las propuestas de los dos últimos establecimientos que han formado parte de este selecto grupo de comedores que evocan y ensalzan la cocina de montaña: CasaMaría, en Ruesga, y La Montaña, en Triollo. Casa María sirve sumenú del 9 al 11 de abril y su oferta se compone de croquetas variadas y mojito de Sierra del Oso, como entrantes; entre los primeros platos dará a elegir entre alubias de Ruesga, sopa de cebolla o ensalada de arroz; y de segundos, lacón con patatas al pimentón, perdices escabechadas o bacalao con tomate y pimientos asados. La comida o cena se dan por terminadas con la leche frita y flores de María. Todo ello regado con Viña Alcorta (Ribera del Duero) y, al final, con café y chupito La Montaña es el restaurante encargado de clausurar esta cita gastronómica, y presentará del 16 al 18 de abril sumenú, del que ya daremos cuenta en el próximo número. Conviene recordar que el menú en ambos restaurantes cuesta 26 euros (IVA incluido) por persona. CasaMaría. Ruesga Tel: 979 87 44 47 Hostal-restaurante LaMontaña. Triollo Tel: 979 86 61 71

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