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BRAZO DE GITANO

Escrito por Ratatuille

BRAZO DE GITANO (David de Jorge) Ideal para Nochevieja.

 

Por capas: Forrar por dentro un molde de bizcocho alargado con papel film, dejando 3 o 4 cm de sobra por todos lados. 1ª capa (fondo del recipiente): Pan de molde entero, que cortamos en rodajas a lo largo, o 2 rodajas a lo ancho, o un trozo de plancha de bizcocho cortado del tamaño oportuno. 2ª capa: Mezcla en un bol de: Surimi picado + tomate cortado en concassé (daditos pequeños) + salsa Worcestershire (Perrins), al gusto + mayonesa en la cantidad justa para ligar. 3ª capa: Cubrir la capa anterior con medios langostinos cortados a lo largo. 4ª capa: Otra capa de pan untado en mayonesa con la cantidad mínima para que se adhiera ligeramente a los langostinos. 5ª capa: Mezcla en un bol de huevo cocido picado + pepinillo picado + pasta wasabi (o cualquier otro picante) + mayonesa para ligar. 6ª capa: Cubrir la anterior con unas lonchas de salmón ahumado. 7ª capa: Otra capa de pan untada de mayonesa, boca abajo. 8ª capa: Mezcla de migas de bonito en escabeche + Piparras (guindilla de Ibarra) picadas + Chalota picada + mostaza de Dijón (al gusto) + mayonesa. 9ª capa: Unas lonchas de cabeza de jabalí, jamón cocido, jamón serrano, lacón…10ª capa: Rodaja de pan untado de mayonesa, boca abajo. Envolver bien con el sobran de papel film con el que forramos el interior del molde. Meter en nevera 12 horas como mínimo. Desmoldar (resulta muy fácil por el papel film) y decorar al gusto.

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