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La cecina de Villarramiel, un producto de calidad para estas navidades

La cecina de Villarramiel consiguió en octubre la marca de garantía

 

La cecina de Villarramiel está ligada a la historia y tradición de este municipio terracampino –la industria del curtido de pieles– y se elabora con carne de equino mayor siguiendo métodos artesanos de salazón, adobo, secado y curación propios de la zona. Este producto de calidad es merecedor de formar parte del menú de las distintas celebraciones de Navidad. Sobre todo, a raíz de obtener la marca de garantía.

 

 

Sólo dos productores de cecina de esta localidad están autorizados a sellar su producto con dicho distintivo: Hnos. Caballero Rojo y Cecinas Emeterio Sánchez. Un sello que les obliga a cumplir con un reglamento de uso y estar sometidos a un sistema de inspección periódico. La marca de garantía se presentó de forma oficial el pasado 28 de octubre en las instalaciones del Cetece (Centro Tecnológico de Cereales), que están ubicadas en el campus universitario palentino de La Yutera.

 

 

La cecina de Villarramiel consiguió así esta patente de calidad, que ha sido impulsada por la Asociación Promotora Empresarial de Villarramiel, en colaboración con las industrias cecineras, el Ayuntamiento, la Diputación de Palencia y el grupo Araduey. Con este sello se protege al producto de posibles imitaciones o fraudes y supone un valor añadido para el mismo.

 

Cualidades

La cecina de Villarramiel presenta un color rojizo en su parte externa, propiciado por el pimentón con el que se adoba. La carne del interior tiene color cereza que se oscurece con el paso del tiempo. Con sabor suave y cierto regusto a dulce, este producto es tierno y jugoso y nutricionalmente muy recomendable por los profesionales de la salud.  

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