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La esencia de Cervera, directa al paladar

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Casi 60 años después de su fundación, 'Pastas y Hojaldres Uko' sigue siendo uno de los emblemas gastronómicos de la localidad norteña

A. BENITO

Hojaldre hay de muchos tipos, pero después de degustar los Socorritos de Uko, resulta difícil olvidarse de su inigualable sabor y de su exquisita finura. Y es que como afirma Raquel Cabeza, fundadora junto a su hermano Uko de la conocida empresa cerverana Pastas y Hojaldres Uko, “la práctica ausencia de mecanizado en la elaboración de los productos y la utilización de materias primas de primera calidad, repercute positivamente en los dulces”. Y eso se nota.

Se nota igual que se notan los 59 años de experiencia de Pastas Uko, una fábrica que abrió sus puertas en Cervera en el año 1958 y que desde entonces se ha dedicado a endulzar los paladares de las gentes de dentro y de fuera de la comarca. “Desde 1958, con la calidad por delante, ese ha sido siempre nuestro lema”, apunta al respecto la impulsora de la empresa cerverana.

Los Socorritos, los Lazos de Chocolate y las Pastas de Té son quizá sus productos más conocidos, pero a ellos se unen otros como los Tortos de Almendra, las Pisuerguinas, los Sequillos y los Roscos de Azúcar. Unos productos artesanales cuyas recetas se mantienen intactas desde hace lustros. “Recuerdo como hacía mi madre los Sequillos el Día de las Migas, el día que se deshacía la manteca del cerdo. Con un vaso era capaz de sacar tres modelos distintos”, recuerda con nostalgia Raquel que, actualmente, comparte la gerencia de la empresa con su sobrina María Esther.

Así, gracias al esfuerzo y tesón de la familia, y a la implicación de sus trabajadores –14 hoy en día–, la compañía cerverana ha conseguido hacerse un merecido hueco en algunas de las mejores líneas de productos Gourmet y ha llevado sus productos a algunas de las ferias de alimentación más importantes de nuestro país. De hecho, estos productos típicos de Cervera estarán presentes los próximos días 23, 24 y 25 de enero en Madrid Fusión. Será de la mano de la Diputación y junto a otros productos de la provincia y de la región, ya que Pastas y Hojaldres Uko está integrada en las marcas Alimentos de Palencia y Tierra de Sabor.

“Nuestros productos se distribuyen habitualmente en el centro y norte de España y acabamos de crear una nueva línea Gourmet para hoteles y restaurantes con mini lazos de chocolate y mini lazos al glas”, explica Raquel. “Estamos ilusionados ante esta nueva etapa en la que estamos intentando llegar a todos los rincones de nuestra Comunidad. Esperamos conseguirlo en breve, pero manteniendo siempre la esencia y el carácter artesanal de nuestros productos”, concluyen Raquel y María Esther. 

Visto 214 veces Modificado por última vez en Sábado, 01 Abril 2017 19:05
Heliodoro Gallego

Heliodoro Gallego
Político , Licenciado en Derecho
Heliodoro Gallego Cuesta es un político español, alcalde de Palencia entre 1991 y 1995 y entre 1999 y 2011 por el PSOE. Es licenciado en derecho, está casado y tiene dos hijos. Wikipedia
 
Fecha de nacimiento9 de enero de 1949 
Partido políticoPartido Socialista Obrero Español

Heliodoro Gallego Cuesta  
Heliodoro Gallego
Político y Licenciado en Derecho 
Heliodoro Gallego Cuesta es un político español, alcalde de Palencia entre 1991 y 1995 y entre 1999 y 2011 por el PSOE. Es licenciado en derecho, está casado y tiene dos hijos. 
 Fecha de nacimiento: 9 de enero de 1949 (edad 68)

    Partido político: Partido Socialista Obrero Español

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