Raúl Fraile Fabero, coordinador de la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid:“La micología es germen empresarial” Nórtico, noticias en Palencia, Valladolid y Cantabria

noticias palencia turismo

¿Qué hacemos hoy?

Próximos Eventos – Agenda Provincial de Palencia

Agenda de la Diputación de Palencia
  • Exposición de óleos y acrílicos de José Luis García Pascual
    La Sala de Exposiciones de la Biblioteca Pública de Palencia acoge del 18 al 30 de septiembre la exposición de pintura “Óleos y acrílicos” del artista palentino José Luis García Pascual 🔊 ESCUCHAR esta información - Accesibilidad
  • Exposición de pintura: ‘Preguntas’
    La exposición de pintura ‘Preguntas’, de Elidia Ponga, llega al Museo de Arte Contemporáneo en el mes de septiembre La palentina Elidia Ponga nace un frío día de febrero hace muchos años. Siempre le apasionó la pintura, sobre todo, la luz y los colores de los impresionistas, pero no fue hasta bien entrada la madurez cuando decidió coger […]

RSS de noticias de

clinica alvaro celada

Raúl Fraile Fabero, coordinador de la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid:“La micología es germen empresarial”

La Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid, con sede en el campus de Palencia, está coordinada por Raúl Fraile (Velilla del Río Carrión, 1981), graduado en Ingeniería Forestal y del Medio Ambiente. Este departamento trabaja fundamentalmente en dos frentes: la difusión e investigación en todo lo relacionado con las setas y hongos. El territorio palentino es, como asegura Fraile, rico en micología, un sector que tiene mucho potencial y que podría llegar a convertirse en una alternativa de futuro para el medio rural. Este ingeniero forestal aboga por poner límites a la recolección masiva del recurso micológico para evitar su desaparición y la expoliación de los montes. Con más de 4.000 especies de setas y hongos, Palencia juega en primera división dentro de este ámbito.

JOSE ROJO Pregunta. La recogida de setas y hongos cada vez está más extendida entre la población. ¿La micología está de moda? Respuesta. Sin duda. Cada vez hay más gente a la que le gusta recoger setas, aunque, por suerte, no hay más intoxicaciones porque la información se está canalizando más o menos bien, gracias, sobre todo, al trabajo que realizan las asociaciones micológicas.

  1. ¿Peligra su sostenibilidad si no se ponen límites?
  2. La recolección en sí no ocasiona daños al propio hongo, pero si ésta es masiva puede mermar la producción. Lo que puede hacer mucho más daño es el pisoteo constante del terreno, al compactar la tierra. Esto sí que puede hacer peligrar en un futuro la cosecha de setas y hongos.
  3. En la actualidad, ¿qué normativa prevalece sobre este asunto?
  4. Existe una normativa regional de finales de los años 90, pero no hay una ley gubernamental, que es lo que se está reclamando desde las asociaciones micológicas.

Esa normativa regional establece una serie de pautas, como no rastrillar los suelos; cortar las setas, aunque en algunas especies es más recomendable arrancarlas que cortarlas; no recolectar por la noche;…

  1. Pero esa normativa no prohíbe a nadie recoger setas…
  2. La Ley de Montes de 2006 considera a las setas un recurso del monte y éstas sólo se pueden recoger en los lugares regulados. Los montes son mayoritariamente de titularidad municipal y los ayuntamientos o juntas vecinales pueden imponer libremente una tasa o permiso para la recolección de setas. Y si eso se incumple, se puede imponer una multa a quien no posea esa licencia.

Los propietarios de los montes también tienen la potestad de prohibir la recogida de setas a aquellas personas que no pertenezcan a su territorio o región.

  1. ¿Qué medidas convendría adoptar para evitar la sobreexplotación del producto micológico?
  2. Lo que hay que prevenir a toda costa es que vengan personas de fuera a llevarse el recurso micológico, como está ocurriendo en muchas zonas de Castilla y León, a las que llegan autocares con recolectores contratados por empresas españolas para expoliar los montes. Lo ideal sería que el recurso micológico fuera explotado por las propias áreas rurales para sacar un beneficio y fijar población.

Cuando eso se solucione, ya habremos recorrido un gran trecho del camino para evitar la sobreexplotación.

  1. ¿Qué consejos daría a las personas aficionadas a la recogida de setas para que realicen un correcto aprovechamiento del recurso?
  2. Los montes de Castilla y León producen muchísimas setas. Si se recogieran tres kilos de setas comestibles por persona, el monte no saldría perjudicado. Un cupo mínimo por persona evitaría el expolio de los montes.

También convendría establecer unos límites a las empresas comerciales.

  1. Cuando se habla de este recurso, Soria es la provincia de referencia en Castilla y León. ¿Palencia juega en la misma liga?
  2. Desde luego. Y, por ejemplo, la Cátedra de Micología del campus de Palencia está inmersa en distintas líneas de investigación en este ámbito, colaborando tanto con entidades españolas como europeas.
  3. ¿Qué diferencia a los bosques y campos palentinos en el ámbito micológico?
  4. Lo bueno de Palencia es la variedad climática. Tenemos alta montaña, donde salen hongos exclusivos, y áreas más desérticas o mediterráneas, como El Cerrato, donde brotan otras especies. Y desde el norte al sur hay una gama climática que se traduce en una rica biodiversidad en hongos, pudiendo alcanzar las 4.000 especies, de las cuales 400 son comestibles aunque de distinta calidad; y de esas 400, hay entre 60 y 80 variedades que pueden considerarse excelentes.

Todas las especies seteras que se comercializan en España las tenemos en Palencia, incluidas las trufas negras o blancas.

  1. ¿La micología puede llegar a convertirse en germen empresarial?
  2. Sin duda. En Palencia hay múltiples empresas de ámbito exclusivamente micológico: de ordenación micológica para organizar plantaciones truferas, otras se dedican a estudiar la biodiversidad y asesoran sobre cultivos de hongos en naves agrícolas, las hay exclusivamente de cultivo de setas comestibles y también de hongos medicinales.

La micología podría ser perfectamente una alternativa del medio rural palentino, ya no sólo con su cultivo, sino con la promoción de viajes a lugares truferos, con los que contamos en el norte de la provincia, y que se organizan en otros territorios; con el aprovechamiento forestal, creando una cooperativa o lonja donde se fije un precio digno del producto;… Hay mucho futuro en la micología de Palencia.

  1. De hecho, usted dirige una empresa que comercializa el hongo medicinal denominado reishi.
  2. Así es. Además de comercializarlo, estamos en una fase de producción de ese hongo a pequeña escala. Ahora comercializamos reishi puro en polvo procedente de otros lugares de cultivo ecológico certificado, pero nuestra idea es realizar en Palencia todo el proceso productivo.
  3. ¿Realmente los hongos tienen poderes medicinales?
  4. Son muy beneficiosos para la salud y están muy desaprovechados. En España casi todas las personas de una cierta edad consume derivados de hongos medicinales. Los reductores de colesterol provienen de cultivar hongos en biorreactores; las personas con trasplantes de órganos toman extractos de hongos medicinales para evitar rechazos; los antibióticos proceden de cultivar hongos;…

Por ejemplo, hay animales que roen setas para sanarse enfermedades. Y nosotros también podemos salir al campo palentino y recolectar setas medicinales para su consumo después de desecarlas y molerlas, y así incrementar nuestras defensas para evitar catarros, regular la tensión arterial o el colesterol. La cola de pavo, el maitake o los denominados pedos de lobo, por poner tres ejemplos, son hongos medicinales.

  1. ¿Y las que se consumen cocinadas también son beneficiosas para la salud ?
  2. En el plano gastronómico los níscalos tienen propiedades antibióticas; los boletus pueden ayudar a prevenir la gripe u otros procesos víricos; las setas de ostra, las grises que se venden en los mercados, ayudan a rebajar la tasa de colesterol en sangre; la cándida ayuda a controlar los catarros bacterianos;…
  3. ¿El consumo de setas puede estar contraindicado para ciertos colectivos?
  4. Las setas comestibles, en general, son bastante indigeribles. Son buenas para dietas; tienen un 90% de agua, entre un 3 y 6 por ciento de proteína y azúcares y contienen mucha fibra, que es beneficiosa para nutrir las bacterias de la flora intestinal, pero resultan indigestas si se consumen en grandes cantidades. Cada seta tiene su digestibilidad. Lo idóneo es consumirlas como acompañamiento de los platos.
  5. Usted es coordinador de la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid. ¿Qué funciones desempeña este departamento?
  6. La Cátedra de Micología tiene dos vertientes: un labor de difusión y otra de investigación. Cualquier persona puede acercarse a nuestro departamento, los martes y jueves, para identificar las setas que hayan recolectado. También organizamos distintas actividades para dar a conocer el recurso micológico, sin olvidar la edición de libros específicos sobre esta materia.

Por otro lado, nuestra vertiente investigadora contempla el estudio y análisis de la genética de hongos, con la que se comprueba la introducción de especies invasoras, desplazando a las autóctonas; de la biodiversidad y las producciones seteras, una línea en la que somos pioneros porque llevamos 20 años trabajando en ello; y de la diversidad de especies, fundamental para conocer los usos medicinales de los hongos.

  1. ¿La Cátedra de Micología está afianzándose dentro del conglomerado del campus de Palencia?
  2. Sí, nuestro departamento está dándose a conocer a nivel nacional e internacional. Estamos participando en proyectos españoles, europeos y americanos. Podríamos decir que la Cátedra de Micología es un referente a nivel mundial, porque estamos aportando datos que ninguna otra entidad tiene.

    Personalísimo   “Envidio a las personas que sean un ejemplo a seguir”   - Signo del horóscopo… Capricornio, pero no creo en que los planetas nos influyan. - Vicio confesable… Pasión por la naturaleza. - Película para recordar… ‘Atrapado en el tiempo’. - Actor… No tengo ninguna preferencia. Me gustan las películas que tengan buen fondo y que sean optimistas. - Actriz… Me remito a lo anterior. - Animal… Perro. - Color… Verde. - Libro predilecto… Guías de naturaleza de todo tipo. - Coche que tiene… Un Suzuki Grand Vitara. - En cuestión de cocina se muere por… Unos huevos fritos con patatas fritas. - La canción que le levanta el ánimo se titula… Me gustan Secret Garden y Yiruma. - En su relación con las personas no soporta… La falsedad. - Por el contrario, valora… La sinceridad, aunque duela. - Siente envidia sana por… Cualquier persona que sea un ejemplo a seguir. - Rasgo que le define… La espontaneidad, la sinceridad,… Intento tratar a las personas por igual. - Su gran defecto… Soy muy despistado. - Su mejor sueño… Ver a los de mi alrededor que puedan vivir dignamente. - Cuando le presentan a una persona se fija en… La mirada. - Añora… Nada. Soy feliz con lo que Dios me ha dado. Me conformo con lo que tengo. - Los sábados por la noche disfruta… Si estoy muy cansado, viendo una película en casa con mi mujer; si tengo energía, saliendo a cenar o a tomar algo con mi mujer y mis amigos. - El rincón favorito de su casa es… El salón con el piano. - De Palencia no aguanta… El calor sofocante del verano. - Y lo que más le gusta de los palentinos es… Aparentemente somos castellanos fríos, pero luego somos sinceros y amigos.    

Patrocina esta sección:

  • sol
  • bod
  • refapal
  • el-brezo-restaurante
  • car
  • dan

    Gestión y diseño Web bemood diseño web Palencia